Вино, коктейли и летний вечер: как выбрать напиток к ужину

Даже идеально приготовленное блюдо раскрывается по-разному в зависимости от напитка. Белое вино подчёркивает свежесть морепродуктов, красное добавляет глубину мясу, а коктейли создают настроение ещё до подачи основного курса.

Летом особенно хочется лёгкости: охлаждённого Sauvignon Blanc, игристого Prosecco или коктейлей с цитрусами, базиликом и ягодами. Именно поэтому ресторан с сомелье становится местом, где помогают подобрать не просто напиток, а полноценное гастрономическое сопровождение вечера.

В Sabor de la Vida напитки подбираются под характер блюда: к устрицам- минеральные вина и игристое, к пасте и ризотто - более насыщенные белые сорта, а к мясу -глубокие красные вина и вечерние коктейли.

Морепродукты особенно чувствительны к сочетаниям. Правильный напиток делает вкус чище и ярче, а неправильный может полностью «перекрыть» блюдо.

К устрицам «Фин де Клер №3», тартару из устриц и сёмги и севиче из сибаса с авокадо идеально подходят свежие белые вина с высокой кислотностью. Лучшим выбором станут Sauvignon Blanc Marlborough или классический французский Chablis. Их минеральность и цитрусовые оттенки подчёркивают свежесть морепродуктов и создают ощущение настоящего летнего ужина на побережье.

К филе сибаса с цитрусовым соусом и запечённой сёмге с мёдом отлично подойдут Pinot Grigio delle Venezie или Chardonnay Reserve с мягкими фруктовыми нотами.

Летом всё чаще гости начинают вечер с коктейлей. Освежающие сочетания с цитрусами, ягодами и травами помогают создать расслабленное настроение и отлично подходят к лёгким закускам.

В новой коктейльной карте ресторана представлены авторские коктейли, вдохновлённые атмосферой путешествий и летних вечеров. Коктейльная карта Sabor de la Vida предлагает как лёгкие игристые миксы, так и более гастрономические сочетания. 

Для начала вечера прекрасно подойдут:

—  Август в Болонье- Малиновый спритс— к устрицам и тапас;

— Тулузский шарм - белый вермут с бузиной-  к брускеттам и морепродуктам;

— Рассвет в Провансе безалкогольный с грейпфрутом и лавандой— к севиче и тартару из тунца;

— Полуденный Лиссабон - белый порто со сливой- для романтичного летнего ужина.

Более насыщенные блюда требуют другого подхода -здесь напиток должен поддерживать глубину вкуса и текстуру блюда.

К домашним фетучини с мясом краба и арабьяте с креветками и гребешком подойдут Chardonnay или Vermentino. Их мягкая фруктовость и деликатная структура делают вкус пасты более выразительным. 

Ризотто с кроликом и грибами хорошо сочетается с Pinot Noir - лёгким красным вином с ягодными нотами и мягкими танинами. 

Для мясных блюд - томлёных говяжьих щёчек, стейка Рибай или Филе Миньон с фуа-гра - стоит выбирать Cabernet Sauvignon, Malbec или Syrah. Эти вина подчёркивают насыщенность мяса и создают более глубокое послевкусие. 

Тем, кто предпочитает коктейли, Sabor de la Vida сегодня предлагает множество вариантов, но именно авторские коктейли позволяют получить необычные гастрономические сочетания.

Прохладными майскими вечерами особенно хорошо работают более глубокие коктейли:

— Бразильский бриз с ананасом и ванилью- тропическое сочетание с теплым бархатным послевкусием;

— Мексиканский зной с грейпфрутом и бергамотом- острая свежесть и выразительная цитрусовая горчинка;

— Сказка Венского леса с вишней и какао- глубокий, сладко- пряный вкус, напоминающий десерт;

— Горы Шотландии с медом и имбирем- теплые ноты меда в компании бодрящего пряного оттенка.

Такие напитки идеально подходят к мясу, трюфельным соусам и долгим вечерним разговорам на летней веранде.

Лето - идеальное время для лёгких и ярких сочетаний. В авторской коктейльной карте всё чаще появляются напитки с цитрусами, тропическими фруктами,  ягодами и игристым вином.

Особенной популярностью летом пользуются:

- Сады Андалуссии- сочное и мягкое сочетание с южной сладость клубники;

-Ночи Кейптауна - безалкогольный коктейль с ананасом и ванилью идеально подходит для летнего вечера;

- Рейс Москва-Милан- контрастная композиция с яркой кофейной нотой и цитрусами.

Такие авторские коктейли не только освежают, но и становятся частью атмосферы вечера - эстетичной, лёгкой и расслабленной.