«Музыка и вино»
Уникальный вечер вкуса и вдохновения

29 апреля | 19:00

Welcome-комплемент от Команды поваров Ресторана Тигровая креветка с соусом васаби
Вечер начинается с изящного приветствия от шефа — сочная тигровая креветка, доведённая до идеальной текстуры, подаётся с бархатным соусом васаби. Лёгкая острота раскрывается постепенно, подчёркивая природную сладость морепродукта и пробуждая рецепторы к гастрономическому путешествию. Элегантный акцент, который задаёт тон всему вечеру.

Первая подача – ФРАНЦИЯ | КЛОД ДЕБЮССИ | МОРИС РАВЕЛЬ
Блюдо: Тапас с кремовым гребешком и творожным сыром.
Вино: Grande Cuve e 1531 (Cre mant de Limoux) | Aimery Sieur d’Arques, 100 мл
Нежнейший морской гребешок, обладающий утончённой сладостью и сливочной текстурой, соединяется с деликатным творожным сыром в изысканном тапасе. Лёгкость и шелковистость блюда раскрываются в сопровождении благородного Crémant de Limoux — тонкие пузырьки и свежая минеральность вина подчёркивают морской характер подачи и добавляют изящную игривость первому аккорду ужина.

Вторая подача – ГЕРМАНИЯ | ЛЮДВИГ ван БЕТХОВЕН
Блюдо: Морской еж под соусом Понзу и муссом из авокадо
Вино: Riesling Kabinett | Dr. Loosen Bernkasteler Lay, 100 мл
Квинтэссенция океана — морской ёж с его бархатистой, насыщенной текстурой и естественной сладостью. Цитрусово-соевый соус понзу добавляет утончённую кислотность и глубину, а нежный мусс из авокадо смягчает композицию, создавая гармонию вкуса. Элегантный Riesling Kabinett с живой кислотностью и фруктовыми оттенками изысканно балансирует морскую насыщенность, превращая подачу в настоящий гастрономический диалог.

Третья подача – ИТАЛИЯ | НИНО РОТА
Блюдо: Тёплыи салат из осьминога
Вино: «Leone» | Tasca d’Almerita, 100 мл
Осьминог, приготовленный до идеальной мягкости, раскрывается в тёплом салате, где его плотная текстура и деликатная сладость сочетаются с тонкими средиземноморскими акцентами. Это блюдо — о глубине вкуса и благородной простоте. Вино «Leone» от Tasca d’Almerita добавляет солнечные ноты Сицилии, подчёркивая морской характер осьминога и придавая подаче утончённую гастрономическую выразительность.

Четвёртая подача – РОССИЯ | ПЁТР ЧАЙКОВСКИЙ | CЕРГЕЙ РАХМАНИНОВ
Блюдо: Голяшка ягне нка с и огуртовым муссом
Вино: Каберне Совиньон | Скалистыи Берег, 100 мл
Кульминация вечера — томлёная голяшка ягнёнка, раскрывающая богатство аромата и глубину вкуса в каждом волокне. Мясо тает во рту, сохраняя благородную насыщенность. Воздушный йогуртовый мусс добавляет освежающий контраст и тонкую кислинку, балансируя композицию. Каберне Совиньон со структурой, танинами и пряными оттенками подчёркивает характер блюда, создавая мощный, запоминающийся финал основной части ужина.

Пятая подача
Сорбет «Красныи апельсин» Лёгкий, освежающий аккорд в завершение вечера.
Сорбет из красного апельсина с его яркой цитрусовой свежестью и благородной горчинкой очищает рецепторы и оставляет после себя ощущение лёгкости и изящества. Идеальная финальная нота гастрономической симфонии.